В 2026 году в России вступят в силу несколько новых государственных стандартов на хлебобулочные изделия. С 1 апреля начнёт действовать ГОСТ на белый пшеничный хлеб, с 1 мая — на «Арктический» и «Полярный» хлеб с добавлением мха и клюквы, с 1 сентября — обновлённый стандарт на хлеб «Столичный», который заменит документ 1986 года.
Стандарты разработаны Научно-исследовательским институтом хлебопекарской промышленности. В рецептуре «Арктического» и «Полярного» хлеба предусмотрены ржаная и пшеничная мука, сушёная клюква, а также порошок цетрарии исландской и сфагнума. Разработчики указывают, что эти компоненты могут служить источником пищевых волокон и микроэлементов.
По данным института, использование дикорастущего сырья ориентировано на регионы Крайнего Севера и может способствовать развитию местного промысла.
В Росстандарте сообщили, что обновление ГОСТов на «Белый» и «Столичный» хлеб связано с изменениями требований к безопасности пищевой продукции, упаковке и маркировке. Новые редакции учитывают современные технологии производства.
Фото: Минобрнауки России
подписывайтесь на SOTA дарите нам бусты поддержите нас иностранной картой криптовалютой
